Besondere Klingenstähle und präziser Schliff

SOLINGEN – Bei hochwertigen Messern kommt es auf die Kombination aus ausgewählten Materialien und präziser handwerklicher Verarbeitung an. PAUL ADRIAN aus Solingen setzt dabei auf spezielle Klingenstähle und unterschiedliche Schleiftechniken, die Schärfe, Schneidhaltigkeit, Flexibilität und Korrosionsbeständigkeit miteinander verbinden sollen.

Eine besondere Herausforderung bei Klingenstählen besteht darin, unterschiedliche Eigenschaften miteinander zu vereinen. Der Stahl soll hart genug sein, damit die Klinge scharf ausgeschliffen werden kann und ihre Schärfe lange behält. Gleichzeitig muss sie flexibel genug sein, um bei Belastung nicht zu brechen. Hinzu kommt eine möglichst hohe Rostbeständigkeit.

Das Basis-Sortiment PASSION setzt dafür unter anderem auf den Spezialstahl 12C27M. Mit einer Härte von etwa 59 HRC soll er die Härte eines Kohlenstoffstahls mit der Pflegeleichtigkeit eines rostfreien Klingenstahls verbinden. Die Kombination aus Härte, Verschleißfestigkeit, Flexibilität und Korrosionsbeständigkeit wird durch die Mikrostruktur des martensitischen Stahls unterstützt.

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Die Klingen werden bei PAUL ADRIAN präzise geschliffen. Besonders beim Slicer und beim Filiermesser soll die Flexibilität des Stahls zum Tragen kommen. Die rostfreien Klingen lassen sich zudem nachschärfen.

Im mittleren Preissegment setzt PAUL ADRIAN bei den Messern der Serie PERFORMANCE zusätzlich auf eine DLC-Beschichtung. „DLC“ steht für „Diamond Like Carbon“. Sie soll die Klingen unter anderem vor Kratzern schützen. Der präzise Schliff sorgt dafür, dass die Klinge leicht durch das Schneidgut gleitet.

Damastmesser mit 135 Lagen

Die Damastmesser der Serie PERFECTION kombinieren zwei unterschiedliche martensitische Stähle in insgesamt 135 Lagen. Der harte Stahl 19C27 verfügt über einen hohen Kohlenstoffanteil und einen zusätzlichen Chromanteil. Der flexiblere Stahl 7C27MO2 enthält Molybdän, das zur Korrosionsbeständigkeit beiträgt.

Durch die Kombination der beiden Stähle erreichen die Damastmesser eine Härte von 61 bis 62 HRC. Die Klingen sind dünn ausgeschliffen und werden von Hand mit einem Diamantabzug versehen. Dadurch sollen eine hohe und langanhaltende Schärfe sowie gute Nachschärfbarkeit erreicht werden.

Auch optisch unterscheiden sich die Messer durch ihre Damaststruktur. Diese ist als „wild“ ausgeführt und damit unregelmäßig und individuell gestaltet.

PAUL ADRIAN steht nach eigenen Angaben seit 1901 für präzises Schleifen ausgewählter Klingenstähle. Dabei werden unterschiedliche Klingenformen und Anwendungen mit handwerklicher Präzision bearbeitet.

Weitere Informationen gibt es unter www.paul-adrian.de.

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